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Mandorle, perché fanno così bene?

ByFederica Portuese

on 14 Settembre 202014 Settembre 2020

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Mangiare deve rimanere sempre un piacere, perché solo così il cibo può essere vero nutrimento.

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👩🏻‍⚕️ Biologa nutrizionista
🌿 Bioterapia nutrizionale
🌱 Dieta Mediterranea, Macrobiotica
🍊 Prevenzione, dieta per pazienti con patologie accertate

Cucinare insieme ai più piccoli è sempre un modo

Cucinare insieme ai più piccoli è sempre un modo divertente per stimolare la curiosità e gettare le basi della loro educazione alimentare. Inoltre può essere una buona strategia per far scoprire ai bambini nuovi ingredienti o per invogliarli a mangiarne alcuni che rifiutano.
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Coinvolgerli in attività semplici come preparare gli ingredienti o lavare le verdure, può essere il primo passo per diventare adulti più consapevoli rispetto al rapporto con il cibo!
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Una verdura antichissima, molto diffusa in Sicilia

Una verdura antichissima, molto diffusa in Sicilia e che ha un’infinità di nomi dialettali: i cardi!
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Tipici di questo periodo, vanno però distinti dalle infiorescenze dei carciofi selvatici spinosi.
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I cardi si prestano benissimo a molte ricette tradizionali: prima fra tutti, quella dei cardi fritti in una pastella semplice, ma anche ripieni con acciuga e pezzettini di formaggio. Quella che scopriamo oggi è la preparazione più semplice, perfetta per ritornare a tavola con leggerezza dopo il periodo di feste.
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Fate lessare i cardi tagliati a tocchetti di 5 centimetri, poi in una padella mettete l’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe, e quindi fateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il succo di due limoni e appena l’acqua sarà quasi tutta evaporata, unite una spolverata di prezzemolo trito, o se preferite una manciata di pinoli. Attendete qualche minuto e servite!
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Avete mai sentito parlare di kuzu? questo amido da

Avete mai sentito parlare di kuzu? questo amido dal nome così particolare è estratto dalla radice della Pueraria lobata, una pianta selvatica rampicante appartenente alla famiglia delle leguminose, originaria del Giappone. Nella cultura macrobiotica si utilizza come addensante, ma è soprattutto conosciuto per i numerosi benefici terapeutici, per i quali viene spesso adoperato come un vero e proprio rimedio naturale.

Si può usare nella cucina di tutti i giorni come addensante, soprattutto per rendere più cremose minestre, passati di verdure oppure per la preparazione di frutta cotta, budini e crema di riso.
Come rimedio è utile in caso di raffreddori, febbre, problemi digestivi, problemi intestinali cronici.

Si prepara sciogliendo un cucchiaino di kuzu prima in poca acqua fredda (è importante la bassa temperatura dell’acqua per evitare che si formino grumi), poi si aggiunge al liquido che si intende addensare, una bevanda o una zuppa, e si riscalda per qualche minuto mescolando bene finché non diventa denso.

Lo conoscete o lo avete mai provato? Vi piacerebbe conoscere qualche ricetta per beneficiare delle proprietà terapeutiche del kuzu?
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Quante volte in tema di diete avete sentito pareri

Quante volte in tema di diete avete sentito pareri discordanti che vi hanno confuso le idee?

Questa rubrica nasce con l’obiettivo di chiarire alcuni punti fondamentali di un’alimentazione sana e bilanciata, sfatando alcune false credenze e soprattutto riportando l’attenzione sulla prima grande verità: non esiste una regola valida per tutti e per ogni periodo della vita. La dieta è un percorso che va sempre studiato sulla singola persona, rispettando stagionalità e obiettivi. Per questo vi invito, quando avete un dubbio o una curiosità, a chiedere a me!

Iniziamo dalla domanda più gettonata: i carboidrati si possono mangiare in dieta dimagrante?

Come ho detto tante volte, non bisogna mai demonizzare gli ingredienti ma dobbiamo semplicemente imparare ad usarli.
Nelle diete drastiche che eliminano i carboidrati, questi vengono spesso sostituiti con cibi più calorici, inoltre eliminandoli si rischia di avere più attacchi di fame. Giuste quantità di pasta e pane all’interno di una dieta gratificano e ci aiutano a stare bene. Perché ricordiamoci, che l’obiettivo di ogni dieta non è dimagrire in fretta, ma stabilire uno stile di vita sano per un tempo più lungo possibile.

Di cosa vi piacerebbe che parlassi la prossima volta?
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A proposito di piatti unici della tradizione conta

A proposito di piatti unici della tradizione contadina, oggi parliamo della ribollita toscana, una zuppa tipica perfetta per riscaldare una fredda giornata di gennaio.
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È un piatto unico perché grazie al pane, alle proteine dei fagioli e all’abbondante presenza di verdure, unisce tutto ciò di cui abbiamo bisogno per un pasto bilanciato.
Inoltre, è una preparazione che può avere numerose varianti, anche sulla base delle verdure di stagione che avete in frigo.
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Ecco la lista degli ingredienti:
Fagioli cannellini
Cavolo Verza
Cavolo nero
Carote
Patate
Sedano
Cipolla
Bietole
Peperoncino
Sale e pepe
Olio EVO
Pane raffermo
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La conoscevate o l’avete mai provata?
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Come alcuni di voi sanno, durante la mia formazion

Come alcuni di voi sanno, durante la mia formazione, ho avuto modo di approfondire i principi della filosofia macrobiotica applicati alla dieta mediterranea grazie al percorso fatto con Franco Berrino presso La Grande Via.
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Ed è proprio alla cucina Macro Mediterranea che voglio dedicare una nuova serie di contenuti, alla scoperta di alcuni ingredienti, che pur appartenendo alla tradizione orientale, se inseriti correttamente nell’alimentazione di tutti i giorni, possono aiutarci a migliorare la nostra salute e a rendere la dieta più equilibrata.
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Non dobbiamo dimenticare però che i veri protagonisti della mediterranea, così come della dieta macrobiotica, sono cereali integrali, legumi, frutta e verdura di stagione, semi oleaginosi, che non dovrebbero mai mancare nella nostra dispensa e quindi nella nostra alimentazione quotidiana.
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Con questa nuova rubrica impareremo a conoscere nuovi ingredienti, ad utilizzarli in modo corretto, integrandoli in una dieta equilibrata, per scoprire nuovi sapori e perché no, un nuovo modo di stare bene a tavola.
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Partiamo dal tè bancha: una particolare varietà di tè verde, in foglie (hojicha) o in rametti (kukicha) che contiene quantità molto basse di teina e per questo è tollerato bene da tutti, anche da anziani e bambini e può essere consumato in qualsiasi momento della giornata, anche durante i pasti o la sera.
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Ha proprietà digestive, riduce il gonfiore addominale e favorisce la diuresi, è un potente antiossidante, antinfiammatorio e alcalinizzante ed è una fonte preziosa di minerali come calcio e ferro.
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Il mio consiglio è di consumarlo caldo e senza zucchero o miele e più volte durante l’arco della giornata.
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Lo avete mai provato?

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