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Mandorle, perché fanno così bene?

ByFederica Portuese

on 14 Settembre 202014 Settembre 2020

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Mangiare deve rimanere sempre un piacere, perché solo così il cibo può essere vero nutrimento.

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👩🏻‍⚕️ Biologa nutrizionista
🌿 Bioterapia nutrizionale
🌱 Dieta Mediterranea, Macrobiotica
🍊 Prevenzione, dieta per pazienti con patologie accertate

STRACCETTI DI POLLO CON MAIS E VERDURE Sapete che

STRACCETTI DI POLLO CON MAIS E VERDURE

Sapete che il mais è un cereale?

Non lo utilizzo molto nelle mie ricette perché è un cereale con un alto indice glicemico, anche per questo è meglio non abbinarlo al pane o ad altri tipi di cereali (come ad esempio riso e pasta).

In questa ricetta l’ho scelto come base per un’insalata con pollo e verdure di stagione. Per realizzarla, potete marinare per 15 minuti il pollo con scorza e succo di limone bio prima di cuocerlo in padella. Poi unitelo a sedano, carota, cipolletta, pomodorini e cetrioli. Eventualmente, potete condirla con un cucchiaio di maionese fatta in casa, con uova fresche biologiche, olio extra vergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale.

Mandatemi le foto dei vostri piatti!
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In estate tra le ferie e le alte temperature, vien

In estate tra le ferie e le alte temperature, viene meno la voglia di mettersi ai fornelli e preparare piatti caldi ed elaborati, per questo motivo, per il mese di agosto vi proporrò una ricetta a settimana per ispirarvi nella realizzazione di piatti unici a base di cereali, con ingredienti freschi e abbinamenti un po’ diversi dalla solita insalata di riso.

Partiamo con una ricetta che ho preparato ispirandomi al classico riso alla cantonese, sostituendo però il riso con il farro, un cereale spesso utilizzato per la preparazione di zuppe e minestre.

Scrivetemi nei commenti i vostri piatti estivi preferiti!
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PASTA CON ZUCCHINE FRITTE, MENTA E RICOTTA SALATA

PASTA CON ZUCCHINE FRITTE, MENTA E RICOTTA SALATA

La pasta con zucchine fritte e ricotta salata è una ricetta della tradizione siciliana che amo moltissimo. Buona sia calda che tiepida è un perfetto primo piatto estivo, ecco il procedimento!

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Scaldate in una padella un po’ di olio d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio spellato, appena l’olio sarà caldo friggete le zucchine, facendole dorare leggermente da tutti e due i lati e quando l’aglio a scurirsi eliminatelo dalla padella.
Man mano che le zucchine sono pronte ponetele in un piatto con carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e cospargetele con alcune foglie di menta lavate e sminuzzate. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà cotta scolatela e unitela alle zucchine. Mescolate delicatamente e se vi sembra troppo asciutta aggiungete a filo un po’ d’acqua di cottura della pasta o un filo d’olio a crudo, mescolate e impiattate con una spolverata di ricotta salata.

Che ne pensate, l’avete mai provata?
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TRIGLIE Anche il pesce, come frutta, verdura e ca

TRIGLIE

Anche il pesce, come frutta, verdura e carne, ha la sua stagionalità, e l’estate è la stagione delle triglie, soprattutto in Sicilia. La triglia infatti, è un pesce che abbonda nei mari delle nostre coste. Un pesce povero ma da riscoprire, grazie alle numerose proprietà. Scopriamole insieme!

La carne della triglia è molto leggera e digeribile, ma ricca di nutrienti. Fornisce, infatti, un apporto eccellente di proteine ad alto valore biologico, acidi grassi essenziali omega 3, vitamine, in particolare del gruppo B e sali minerali, tra cui ferro, fosforo, zinco, iodio e selenio. Si tratta quindi di un pesce che, grazie agli acidi grassi contenuti, può avere effetti benefici sulla salute cardiovascolare, sul sistema nervoso e sulle infiammazioni in generale. Non tutti amano le triglie, a causa delle spine che abbondano nelle carni di questo pesce, tuttavia è davvero difficile resistere ad un buon piatto di triglie fritte, come si preparano comunemente qui in Sicilia. E voi come preferite gustarle? Scrivetemi le vostre ricette!
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Una domanda molto gettonata dai pazienti che mi sa

Una domanda molto gettonata dai pazienti che mi salutano prima delle ferie estive: i consigli per le vacanze.

In realtà, non ci sono consigli per le vacanze tanto diversi da quelli del resto dell’anno: non affidatevi a diete drastiche che vi promettono risultati lampo, non abbandonate il percorso fatto finora e soprattutto ricordate di prendervi cura di voi stessi attraverso l’alimentazione e le sane abitudini.
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GELO DI ANGURIA Abbiamo parlato dell’anguria qu

GELO DI ANGURIA

Abbiamo parlato dell’anguria qualche giorno fa, così mi è venuta in mente la ricetta di un dolce della tradizione siciliana, ideale per uno spuntino fresco e anche per fare apprezzare la frutta ai bambini. Inoltre è una ricetta semplice che può adattarsi bene a qualsiasi frutto possa essere ridotto in succo e polpa, come fragole, pesche, agrumi, nelle diverse stagioni.

Ecco gli ingredienti e il procedimento:

750g di anguria
250 g di succo di mela al naturale
3 g di agar agar
un pizzico di sale
q.b. di cannella
una bacca di vaniglia

Dopo aver privato l’anguria dei semi, frullate la polpa fino a ottenere un succo denso. Versate in una pentola insieme al succo di mela e l’agar agar, mescolando bene. Aggiungete un pizzico di sale, cannella e vaniglia e poi accendete il fuoco per portare a bollore. Lasciate bollire per circa 4-5 minuti, mescolando bene per evitare che l’agar agar si attacchi
al fondo della pentola. Spegnete il fuoco e versate subito in una pirofila, oppure negli stampi per budino bagnati. Lasciate intiepidire e poi riponete in frigorifero. Una volta raffreddato completamente, avrà
l’aspetto di una gelatina molto compatta. Trasferite la gelatina in un contenitore stretto e alto e frullate bene con minipimer, poi versate nelle coppette e decorate a piacere con granella di pistacchio, con gocce
di cioccolato fondente o con cereali soffiati.

Voi, avete mai provato questo dolce?
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