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👩🏻‍⚕️ Biologa nutrizionista
🌿 Bioterapia nutrizionale
🌱 Dieta Mediterranea, Macrobiotica
🍊 Prevenzione, dieta per pazienti con patologie accertate
Durante questa quarantena ho riscoperto un nuovo m Durante questa quarantena ho riscoperto un nuovo modo di vivere il rapporto con il cibo che pensavo fosse ormai consolidato nelle mie sane abitudini di nutrizionista, e che invece ha vissuto un grande rinnovamento. Lontana dai ritmi frenetici scanditi da un’agenda piena di impegni, ho potuto dedicarmi alla sperimentazione, nonché più bella espressione in cucina. Nuove abitudini e consapevolezze, adesso vivono una prova difficile, quella di mantenerle quando tutto piano piano ritornerà alla normalità. . Ma è anche vero che, per quanto sia stato piacevole il tempo trascorso tra i fornelli, sapevo che non sarebbe stato possibile a lungo, soprattutto una volta rientrata alle visite in studio. Quindi ho approfittato di questo tempo per provare nuove ricette che mi permettono di cucinare lo stesso ingrediente per utilizzarlo in modo diverso in due giorni consecutivi. Un notevole risparmio di tempo, di energie (e di piatti da lavare!). . . . #sostenibilità #cucinasostenibile #buonacucina #alimentazioneconsapevole #alimentazione #biologanutrizionista #consiglialimentari #alimentazionecorretta #cibosano #dietamediterranea #alimentazionesana #mangiaresano #nutrizione #nutrizionista
PASTA CON LE SARDE E IL FINOCCHIETTO: Un piatto c PASTA CON LE SARDE E IL FINOCCHIETTO: Un piatto che profuma di Sicilia e in cui si incontrano i doni della nostra terra e le dominazioni storiche, proprio come il finocchietto incontra l'uvetta. . In una pentola sbollenta i finocchietti selvatici, lavati e privati dei gambi. Trita la cipolletta e falla appassire in una padella con olio EVO, insieme ai filetti di acciuga. Quando si è appassita, aggiungi i pinoli e l'uvetta, precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida e un pizzico di zafferano. Unisci i finocchietti tritati finemente, e un po’ di acqua di cottura. Dopo qualche minuto, aggiungi anche le sarde, pulite e deliscate. Termina la cottura regolando di sale e pepe. Cucina la pasta nell'acqua di cottura dei finocchietti. Scolali al dente e salta in padella. A parte tosta le mandorle a scaglie e del pangrattato a fuoco basso, da aggiungere al momento dell’impiattamento. . . . #sardefinocchietto #pastaconlesarde #sicilia #tradizioni #tradizionisiciliane #cucinasiciliana #cibosano #dietamediterranea #alimentazionesana #mangiaresano #nutrizione #nutrizionista
BORRAGINE: Un’altra erba spontanea tipica del m BORRAGINE: Un’altra erba spontanea tipica del mediterraneo, che spesso ritroviamo nelle ricette dei nostri nonni. . Agisce positivamente sul sistema nervoso, anche in casi di depressione, ansia e insonnia tanto da essere chiamata pianta del buonumore. Ricca di calcio, potassio, Vitamina B e acido gammalinolenico, svolge un ruolo importante nei meccanismi di apprendimento e di memoria, e nel ciclo ormonale femminile. Inoltre, è ricca di fitoestrogeni, utili a regolarizzare il ciclo e contrastare i sintomi della menopausa. Sudorifera e diuretica, contribuisce ad eliminare liquidi in eccesso e scorie. Le mucillagini di cui è ricca hanno azione antinfiammatoria, anticatarrale e antipiretica ecco perché è usata come rimedio naturale nelle patologie a carico dell’apparato respiratorio: fluidifica il muco e ne facilita l’espulsione. . Utilizza le foglie più tenere, magari saltandole in padella con altre verdure spontanee e con uno spicchio d’aglio, o per arricchire una minestra primaverili, e usa le foglie più grandi per friggerle in pastella! . . . #borragine #verdure #erbespontanee #sicilia #tradizioni #cibosano #alimentazionesana #nutrizione #nutrizionista #catania #salutebenessere #dietamediterranea #verduremaritate
CALCIO: Il calcio è l’elemento più abbondant CALCIO: Il calcio è l’elemento più abbondante nel nostro corpo e il costituente principale delle ossa. Per questo è importante non farlo mancare mai nella nostra dieta. . Il fabbisogno di calcio può variare in base a sesso, età, e in alcune condizioni particolari come in gravidanza e in menopausa. . Il nostro corpo è in grado di regolare con estrema precisione il livello del calcio nel sangue, attraverso un delicato meccanismo ormonale che, in caso di necessità riduce l’eliminazione di calcio attraverso le urine, attiva la vitamina D, che favorisce l’assorbimento di calcio a livello intestinale e stimola il rilascio di calcio dalle ossa. . Nella lista degli alimenti più ricchi di calcio, ai primi posti insieme ai latticini, troviamo anche molti cibi di origine vegetale, come la rucola, gli spinaci, la cicoria, ma anche tantissime spezie, semi ed erbe aromatiche, legumi, verdure a foglia verde, arance, semi e frutta secca. Questi alimenti offrono una valida alternativa a chi è intollerante al lattosio, oppure a chi ha scelto una dieta vegana per la propria alimentazione, o semplicemente per chi vuole una dieta ricca di calcio ma equilibrata. . . . #calcio #dietavegana #salutebenessere #cibosano #dietamediterranea #alimentazionesana #mangiaresano #nutrizione #nutrizionista
TACCOLE: Anche a me a volte capita di cadere nell TACCOLE: Anche a me a volte capita di cadere nelle abitudini e alcuni ortaggi sfuggono alla mia attenzione, ma in questo periodo ho deciso di approfittarne per provare ricette nuove e variare la mia alimentazione, ed ecco una delle mie scoperte di questa quarantena: le taccole! A metà tra un legume e un ortaggio, sono ricche di potassio, fosforo e calcio, vitamine del gruppo B, vitamina C e provitamina A. Sono ricche di fibre che aumentano il senso di sazietà e riducono l’assorbimento degli zuccheri, ecco perché sono perfette in abbinamento con le patate. . Vi propongo la mia ricetta: taglia una cipolletta fresca o una cipolla dorata e falla rosolare in padella con poco olio, nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a spicchi non troppo spessi, aggiungile al soffritto e falle insaporire con sale, pepe e rosmarino. Poi aggiungi le taccole tagliate a pezzi (io le divido in 3 parti e non le sbollento prima perchè le preferisco croccanti). Completa la cottura con il coperchio e a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. . E voi conoscete le taccole? Come le cucinate? . . . #taccole #ricetta #ricettaprimaverile #piatto #ricettaveg #piattoveg #nutrizionista #nutrizione #alimentazione #alimentazionesana #alimentazionebenessere #nutrizionistaonline #consulenzanutrizionale #consulenzanutrizionaleonline #ciboesalute
CEREALI INTEGRALI: Prima che il COVID19 ci costri CEREALI INTEGRALI: Prima che il COVID19 ci costringesse alla quarantena, ho collaborato all’organizzazione di un corso di cucina casalinga per un’alimentazione più sana e consapevole, partendo dal recupero delle tradizioni della dieta mediterranea. Non so dirvi ancora quando il corso potrà riprendere, ma voglio condividere con voi il tema della prima lezione: i cereali! Un alimento semplice e che vi consiglio di tenere in dispensa per creare piatti sempre diversi, perché non basta variare la scelta dei cibi freschi ma anche ciò che teniamo in dispensa, che non può essere solo pasta! D’ora in poi infatti parleremo anche di questo. . QUALI PREFERIRE: Meglio scegliere cereali integrali e decorticati. Il chicco in questo caso, mantiene intatte le parti più preziose dal punto di vista nutrizionale. I cereali perlati e quindi raffinati, sono invece privi sia della crusca che del germe, e sono ricchi perlopiù di amidi e zuccheri. Ecco perché alzano la glicemia! Il mio consiglio è quello di alternare sempre i cereali con glutine a quelli senza glutine. . PROPRIETÀ E BENEFICI: I cereali integrali sono ricchi di fibre e, nel germe, di grassi polinsaturi, vitamine del gruppo B, vitamina E e sali minerali. La fibra assorbe molta acqua, favorendo il senso di sazietà e migliorando la funzionalità intestinale e l’eliminazione delle scorie. Inoltre, fermentando, diventa nutrimento per i microrganismi che popolano l’intestino. È importante però rispettare i tempi di cottura, di ammollo, e anche di masticazione, per digerire bene le fibre ed evitare gonfiori. . UN CONSIGLIO: abbinateli sempre a verdure e legumi per rallentare l’assorbimento degli zuccheri, e cucinatene sempre una porzione in più per il giorno dopo! . . . #nutrizionista #nutrizione #alimentazione #alimentazionesana #alimentazionebenessere #nutrizionistaonline #consulenzanutrizionale #consulenzanutrizionaleonline #cereali #cerealintegrali #risointegrale #ciboesalute
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